| Aliments |
Emballage |
Emplacement |
Durée moyenne conservation |
Remarques |
| lait stérilisé ( UHT ) |
emballage d'origine |
contre-porte en bas |
8 jours à 8 semaines
selon préparation du lait |
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| beurre |
emballage d'origine
puis récipient couvert |
contre-porte casier à beurre |
2 - 3 semaines avant ouverture
5 à 6 jours après |
les corps gras absorbent les odeurs : bien emballer |
| crème fraîche |
pot fermé |
contre-porte casier à beurre |
3 à 10 jours selon la crème |
se conserve mieux en pot en verre ou en plastique, qu'en pot de carton |
| fromage frais |
boite bien fermée |
clayette supérieure |
3 à 6 jours en moyenne |
isoler les fromages forts
des autres fromages |
| légumes frais : poireaux, carottes, choux, salades, endives, tomates, aubergines, courgettes |
bac à légumes ou sac plastique ( ouvert sur le haut ) |
base du frigo |
1 semaine |
nettoyer avant rangement - les endives ne doivent pas être lavées - tomates, aubergines ne seront mises au frigo. que s'il faut ralentir la maturation |
| légumes frais : petits pois |
récipient fermé |
base du frigo |
le moins possible |
écosser pour conserver |
| légumes frais : champignons |
récipient fermé |
clayette du milieu |
3 à 4 jours |
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| légumes frais : épinards, salades à cuire |
récipient fermé |
clayette du milieu |
3 à 4 jours |
nettoyer et cuire partiellement, terminer la cuisson lors de l'emploi |
| légumes cuits |
récipient fermé |
clayette du milieu |
3 à 5 jours |
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| fruits frais |
récipient fermé |
clayette du bas |
selon maturité au rangement |
emballage très soigné pour éviter que les parfums se répandent et se perdent |
| oeufs |
boite spéciale ou récipient fermé |
contre-porte au milieu ou emplacement spécialement prévu |
15 jours à 3 semaines |
nettoyer les oeufs salis avant rangement |
| viande crue |
papier sulfurisé ou papier alu |
clayette supérieure sous l'évaporateur |
3 - 4 jours |
le découpage réduit la conservation |
| abats très frais |
papier sulfurisé ou papier alu |
clayette supérieure sous l'évaporateur |
1 à 2 jours |
à la moindre odeur, ne pas conserver |
| viande hachée du jour |
papier sulfurisé ou papier alu |
clayette supérieure sous l'évaporateur |
8 heures maxi |
devrait être hachée juste avant consommation |
| viande cuite |
récipients ou plats couverts |
clayette supérieure sous l'évaporateur |
variable - 3 à 4 jours maxi |
la viande rôtie se conserve mieux que la viande farcie et en sauce |
| charcuterie |
récipients ou plats couverts |
clayette supérieure sous l'évaporateur |
variable |
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| poisson frais |
papier alu ou boite hermétique |
bac de dégivrage ou clayette supérieure |
1 à 2 jours et 3 jours pour les poissons frais pêchés |
vider et écailler avant d'emballer pour la conservation |
| poisson cuit |
récipient fermé |
clayette supérieure |
1 à 4 jours |
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| pâte à tarte crue |
récipient fermé ou film plastique avec trous |
clayette centrale |
2 à 6 jours |
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